Laugenweckerl

Zutaten

* 400g Mehl
* 1/4l Wasser
* 30g Germ
* 1TL Salz

Lauge:
* 1l Wasser
* 1TL Natron

Zubereitung

Germ in etwas lauwarmen Wasser (Teil vom 1/4l) auflösen. Mehl in eine Schüssel, das Dampferl drauf und 15 Minuten gehen lassen.

Mit dem restlichen Wasser und dem Salz zu einem Teig kneten, nochmal 15 Minuten gehen lassen.

In ca. 8-12 Teile Teilen, Weckerl oder Stangerl draus machen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.

Backrohr auf 225 grad C vorheizen.

Wasser mit Natron aufkochen. Das Gebäck einlegen und ca. 1/2 Minute darin kochen lassen. Auf ein Blech legen und ca 20 Minuten goldbraun backen.