Posts for Tag : Sauerteig

David bäckt Brot  0

Nach Empfehlung eines Kollegen habe ich ein Buch gekauft zum Thema Brot backen. Ehrlich gesagt, war mir im Buch zu viel Text – eher so wie eine komplizierte Gebrauchsanleitung. Also habe ich David das erledigen lassen.

Ich musste auch noch einige Sachen besorgen – einen Gußeisen-Topf, einen runden Brotgärkorb, ein Backthermometer und eine große Schüssel. Zum Glück ist alles am Freitag eingetroffen, denn Samstag Morgen ging es los – der Sauerteig aus meinem Kühlschrank musste aufgefüttert werden. 24 Stunden später hat er sich gut vermehrt.

Sonntag nochmal Füttern und am Nachmittag hat dann David angefangen den Teig zu machen. Das hat von 6 am Abend bis Mitternacht gedauert. Dann in den Gärkorb und über Nacht in den Kühlschrank.

Weitere 8 Stunden später konnten wir dann backen. Dazu den Ofen mit dem Gußeisentopf vorheizen, dann das Brot erst bei geschlossenem Deckel und dann bei geöffnetem Deckel backen. (Damit die Feuchtigkeit erst im Brot bleibt und dann abdampft damit es knusprig wird.)

Das Brot ist super gschmackig geworden! Echt gelungen

Hier gehts zu allen Fotos.

Sauerteigbrot selbst gebacken!  0

Juhuu! Heute morgen zum Frühstück gab es selbst gebackenes Sauerteigbrot! Auch den Sauerteig hab ich selbst angesetzt. Der Sauerteig ist recht einfach zu machen, man braucht nur Zeit – hier gehts zum Rezept:

Sauerteig-3

Und das Brot hat mich aufgrund seiner Klebrigkeit leicht zum Verzweifeln gebracht – aber anscheinend gehört das so, denn das fertige Brot ist exzellent!

Hier das Brotrezept:

Sonnenblumenkernbrot-8