Himbeer-Mohn-Topfentorte

Das ist eine abgewandelte Form der Mohn-Topfentorte aus einem Spar Heft. Ich habe halb soviel Creme und doppelt soviel Boden gemacht – das schmeckt mir besser!

Zutaten:

Tortenboden

200 g Butter zimmerwarm
8 Eier
140 g Haselnüsse
60 g Staubzucker
2 Pkg. Vanillezucker
2 KL Zimt
180 g Kristallzucker
300 g Mohn
Butter und Mehl für die Form

Creme

3 Blatt Gelatine
125 ml Schlagobers
50 g Staubzucker
250 g Topfen
1 Pkg. Vanillezucker
1/2 Zitrone (Saft)

Belag

3 Blatt Gelatine
300 g Himbeeren (+ extra Himbeeren zum Verzieren)
50 g Staubzucker
Himbeermarmelade

Zubereitung:

1) Tortenform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Eiklar mit Kristallzucker aufschlagen. Mohn und Nüsse mischen.
2) Für den Boden Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren, Dotter nach und nach zugeben, weiterrühren bis die Masse sehr schaumig ist.
3) Abwechselnd Eischnee und Mohn-Nuss-Gemisch vorsichtig unter die Dottermasse ziehen, in die Form füllen und im vorgeheizten Rohr bei 175°C ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4) Torte einmal mittig horizontal aufschneiden, Himbeermarmelade hineinfüllen und wieder zusammensetzen. Himbeermarmelade auch oben auf den Deckel streichen. Den Tortenring wieder um die Torte geben.
5) Creme: Obers aufschlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
6) Alle anderen Zutaten gut verrühren. Gelatine in wenig heißem Wasser auflösen und unter die Topfenmasse rühren. Geschlagenes Obers unterheben.
7) Creme auf dem Tortenboden verstreichen.
8) Belag: Gelatine in Wasser einweichen. Himbeeren mit Staubzucker fein pürieren, passieren, erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
9) Torte mit dem Gelee überziehen, mit frischen Himbeeren garnieren und kalt stellen.

Ingredients:

Dough

200 g butter (at room temperature)
8 eggs
140 g hazelnuts
60 g powdered sugar
2 pkg. vanilla sugar
1 teaspoon cinneamon
180 g crystal sugar
300 g ground poppy seeds
butter und flour for the form

Cream

3 sheets of gelatin
125 ml sweet cream
50 g powdered sugar
250 g curd cheese
1 pkg. vanilla sugar
1/2 lemon (juice)

Finishing

3 sheest of gelatin
300 g raspberries (+ some extra raspberries to decorate the cake)
50 g powdered sugar
raspberry jam

Preparation:

1) Coat a cake form (Ø 26 cm) with butter and flour. Beat the egg whites with the crystal sugar. In a seperate dish mix the poppy seeds and the hazelnuts.
2) Mix butter, powdered sugar, vanilla sugar and cinneamon. Add the egg yolks one by one and stir until it is very foamy.
3) Add alternately beaten egg whites and poppy seed-hazelnut mixture. Fill it in the form and bake at 175 deg Celsius for around 50 minutes. Let the cake cool down.
4) Cut the cake once horizontally and fill it with raspberry jam. Put the cake back together and add some more raspberry jam on top of the cake. Put the cake back in the cake ring!
5) Cream: Whip the cream. Soak the gelatin in cold water.
6) Mix all other ingredients well. Put some hot water to the (squeezed dry) gelatin and mix it under the curd mixture. Fold in the whipped cream.
7) Put the cream on top of the cake.
8) Finishing: Soak the gelatin in cold water. Finely purée the raspberries with the sugar. Sieve the raspberries, warm it up on the stove and dissolve the gelatin in it.
9) Pour the jelly over the cake and add some more raspberries as a decoration. Put it in the fridge for an hour before serving or overnight.

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